RƯỢU SÂU CHÍT
Sâu chít được ví như là đông trùng hạ thảo của Việt Nam, cái tên sâu chít ngày càng được nhiều người biết đến với rất nhiều công dụng tuyệt vời, đặc biệt là khi đem chúng ngâm với rượu.
Đang xem: Cách ngâm rượu sâu chít
Ai là người sành rượu thì biết, rượu sâu chít là một trong những loại thuốc bổ của Đông y giúp bồi bổ và nâng cao sức khỏe. Chẳng thế mà với những người thích sưu tầm rượu thuốc thì loại rượu này tuyệt đối không thể thiếu trong tủ rượu của họ. Hiện nay, bạn có thể tìm mua được một bình rượu sâu chít thậm chí chỉ sau một cú click chuột. Thế nhưng làm rượu sâu chít không khó, nếu bạn đang có trong tay sâu chít và rượu, vậy tại sao bạn không tự ngâm cho mình một bình rượu với hướng dẫn chi tiết về cách ngâm rượu sâu chít sau đây.
Cách chọn sâu chít
Để có một bình rượu sâu chít ngon, trước tiên bạn cần biết cách chọn sâu chít. Đây là một loại đặc sản nổi tiếng của các tỉnh miền núi phía bắc như Điện Biên, Sơn La, Lạng Sơn,… Với kinh nghiệm được người dân bản truyền lại, chúng tôi cũng xin được gợi ý cho bạn để biết con sâu khỏe hay yếu thì chỉ cần nhìn vào đót chít. Nên chọn những thân đót chít có màu xanh đẹp, bông ngọn rộng lớn, lá màu xanh, không bị đốm, quăn. Không nên chọn những loại thân có đốm, má đót bị hồng vì cây đó bị bệnh nên sâu chít cũng bị bệnh. Sâu chít có khỏe thì ngâm rượu mới ngon được.
Rượu sâu chít muốn ngon phải ngâm từ con sâu chít khỏe
Cách chọn bình ngâm rượu
Nếu bạn từng ngâm rượu thì biết rồi, rượu ngâm trong bình thủy tinh hay chum sành sẽ cho hương vị thơm ngon hơn rất nhiều.
Cách chọn rượu để ngâm
Loại rượu nếp có nồng độ vừa phải từ 32-34 độ sẽ làm tăng độ ngon của rượu và làm tăng hiệu quả khi ngâm. Bạn có thể dùng rượu Kim Sơn, Làng Vân ở miền Bắc; rượu đế Gò đen, rượu Xuân Thạnh, Bàu Đá ở miền Nam hay rượu nếp,…đây là loại rượu được lựa chọn nhiều để ngâm rượu.
Cách ngâm rượu sâu chít
Sau khi đã chọn được cho mình những nguyên liệu cần thiết, chúng ta cùng bắt tay vào ngâm rượu sâu chít ngay thôi nào.
Cách sơ chế sâu chít
Sâu chít sau khi được tách ra khỏi đót chít cần được ngâm trong nước ấm có pha một chút muối (tương đương nước muối sinh lý Nacl 0,9%). Đây là một khâu rất quan trọng ảnh hưởng đến màu săc và chất lượng rượu sau này nên các bạn chú ý nhé. Nước muối có tính kiềm giúp làm trung hòa axit có trong con sâu, vì vậy mà con sâu nhả hết được tạp chất có trong cơ thể. Không những giúp làm sạch mà còn đảm bảo sau này rượu ngâm có màu, mùi vị đẹp nhất, thơm ngon nhất. Sâu chít ngâm nước muối loãng khoảng 3h, sau mỗi giờ thay nước một lần. . Sau đó, ta rửa lại sâu chít bằng nước sạch lần rồi để cho ráo nước. Trước khi đem sâu chít đi ngâm rượu, bạn cần tráng sâu chít một lần nữa với rượu. Các công đoạn tách thân cây chít bắt sâu, tráng rửa với nước và rượu, cần làm cẩn thận nhẹ nhàng tránh làm dập vỡ sâu. Sâu có thể bị đen, cháy hoặc thâm nếu tiếp xúc với 2 loại rượu khác nhau. Vì vậy, nếu bạn định ngâm sâu chít với loại rượu nào thì hãy rửa sâu chít bằng chính loại rượu ấy nhé.
Lưu ý quan trọng: sâu chít nếu không chọn loại rượu ngâm ngon chuẩn độ (35-36 độ) và ngâm nước mối nhạt khoảng 3h, mỗi giờ thay nước mối nhạt mật lần, có thể dẫn đến bình rượu sâu chít có màu nâu đen – không đẹp về hình thức, hương vị và chất lượng không thơm ngọt mà một số khách hàng gặp phải.
Sâu chít cần được ngâm nước muối trước khi đem ngâm rượu
Tiến hành ngâm rượu sâu chít
– Ti lệ ngâm rượu sâu chít rất quan trọng trong việc quyết định độ thơm ngon cũng như màu sắc của rượu. Hãy nhớ công thức 1:4, 1kg sâu chít tươi ngâm với 4 lít rượu nếp bạn nhé.
– Đổ rượu đầy khoảng ½ bình rượu sau đó mới bỏ sâu chít vào bình theo tỉ lệ như trên.
– Xoay nhẹ bình mỗi ngày 1 lần, liên tục 1 tuần.
Thời gian ngâm rượu sâu chít
– Kể từ khi đổ rượu vào bình, bạn cần ngâm ủ ít nhất 3 tháng mới nên sử dụng. Tốt nhất là nên để qua 8 tháng để rượu được thơm ngon hơn. Còn nếu hạ thổ, bạn nên ngâm rượu trên 12 tháng.
– Mùa Đông là thời gian sâu chít tươi phát triển, vì vậy sau khi ngâm rượu, nên bảo quản ở nơi ấm để sâu chít nở đều, chín nhanh hơn. Có thể dùng giấy để bọc kín vỏ bình lại để giữ ấm.
Nên ngâm rượu sâu chít theo tỉ lệ 1:4
Tác dụng của rượu sâu chít
Chỉ với vài bước đơn giản, vậy là bạn đã có cho mình một bình rượu sâu chít thơm ngon rồi. Chắc hẳn bạn cũng đang tò mò về tác dụng của loại rượu này đúng không nào. Hãy cùng khám phá nhé.
Rượu sâu chít có vị ngọt, tác dụng bổ tinh tủy, tráng dương khí, ích phế thận, chữa suy nhược thần kinh, mỏi gối, liệt dương, đau lưng do thận hư.
Đối tượng sử dụng rượu sâu chít
Nếu bạn mắc phải một trong các trường hợp sau đây thì rượu sâu chít rất tốt đối với bạn.
– Người bị ho lao, hen xuyễn.
– Người bị suy dinh dưỡng.
– Người bị thận hư, tiểu đêm nhiều lần.
– Người bị suy nhược cơ thể do làm việc quá sức.
– Người bị yếu sinh lý, khả năng chăn gối kém hiệu quả.
Cách dùng rượu sâu chít
Bạn cũng biết đấy, dù là rượu thuốc thì việc lạm dụng chúng cũng sẽ không đem lại hiệu quả tốt cho sức khỏe mà ngược lại chúng có thể tàn phá sức khỏe của bạn. Vì vậy, mỗi ngày chỉ nên uống từ 1-2 chén nhỏ rượu sâu chít thôi bạn nhé.
Xem thêm: Infographic: Bảng Tổng Sắp Huy Chương Seagame 30 Cập Nhật Mới Nhất
Không ai biết rõ rượu sâu chít có từ bao giờ. Chỉ biết rằng kể từ khi loại rượu này xuất hiện, nó dần trở nên phổ biến và là loại rượu dùng để thiết đãi bạn bè, khách quý mỗi khi đến chơi nhà của người dân miền núi. Dần dần, người dưới xuôi cũng biết mà yêu thích loại rượu này. Với hướng dẫn chi tiết cách ngâm rượu sâu chít mà chúng tôi đã trình bày trong bài viết này, bạn cũng đã có thể tự ngâm cho mình một bình rượu quý để đãi khách phương xa rồi.